Per tal que els esforços de l’hotel/restaurant en matèria de protecció mediambiental siguin significatius, cal d’assegurar-se que no siguin alguna cosa temporal. Promovent actituds i activitats entre el personal, els clients i els proveïdors aconseguirà que donin suport als seus esforços en aquest sentit i que sigui alguna cosa duradora. A més, quan les actituds i activitats ecològiques estiguin arrelades entre el personal, els clients i els proveïdors, les transferiran a la seva vida quotidiana, la qual cosa també és molt important perquè en la protecció mediambiental el resultat final depèn de la cooperació i la complexitat de les accions.

Les actituds ecològiques es poden promoure entre el personal d’un establiment mitjançant:

• Cursos de formació especials per al personal sobre la conducta respectuosa amb el medi ambient en hotels/restaurants i en la vida quotidiana (p. ex. tècniques de neteja ecològiques), formació en prevenció de malalties, salut i seguretat en el treball, garantir unes condicions de treball adequades i saludables.

• Enviar missatges de correu electrònic al personal amb informació sobre com ser més respectuós amb el medi ambient tant en el treball com en la vida diària.

• Animar al personal a dur a terme junt i participar amb les seves famílies en accions/esdeveniments que promoguin l’ecologia, com la iniciativa anual Clean up the Earth o plantar arbres i flors.

• Un concurs per premiar a l’empleat més ecològic del mes/any.

• Donar al personal tasses amb el seu nom i bosses ecològiques per a la compra per animar-los en l’ús de productes reutilitzables.

• Animar al personal a utilitzar el transport públic, la bicicleta o caminar fins a i des del treball. Els qui viuen lluny poden utilitzar el servei de Carpooling (viatjar juntament amb companys, el cònjuge/parella o els veïns) o Carsharing (quan diverses persones comparteixen el mateix cotxe). Se’ls pot proposar que viatgin del domicili fins la primera parada de transport públic, on poden deixar el cotxe i agafar el bus o el metro.

Quan es proposin actituds ecològiques entre els clients, haurem de:

• Informar-los del què es fa en l’establiment per protegir el medi ambient i per què.

• Promoure una dieta equilibrada, un menú de temporada ecològic, que permeti cuinar amb productes locals.

• Introduir a l’hotel un programa d’animació que de forma simple i simpàtica ensenyi els principis ecològics i de desenvolupament sostenible als clients més joves.

A més, tot el personal ha de ser un model per als clients respecte a l’actitud que s’espera d’ells, i no solament en relació amb el medi ambient.

Quan es promoguin actituds ecològiques entre els proveïdors de l’hotel/restaurant, han de prendre’s les següents mesures.

• Compres respectuoses amb el medi ambient (p. ex. usar productes amb Ecoetiqueta i el certificat de Comerç Just).

• Comprar i promocionar productes locals.

• Comprar menjar ecològic/orgànic.

• Eliminar del menú les espècies en perill d’extinció.

Un hotel/restaurant pot tenir el seu propi hort amb productes ecològics o un rusc (si no hi ha espai disponible, es pot fer un jardí o un rusc a la teulada, que a més funcionarà com a aïllant).

Un hotel o restaurant pot donar suport als projectes locals en matèria de protecció del medi ambient o a les organitzacions mediambientals col·laborant amb elles, utilitzant el seu logo, informant de les seves activitats al personal, als proveïdors i als clients.