Si vous avez parcouru l’intégralité des unités du module 2, vous devriez avoir amélioré vos connaissances, compétences et aptitudes dans le domaine de la Gestion Responsable conformément au Cadre Européen des Qualifications pour une gestion responsable des manageurs d’hôtels/restaurants indépendants (CEQ) définie au sein du projet RESPONS Alliance pour les compétences du secteur. Ce  CEQ répertorie en détail toutes les connaissances, compétences et aptitudes à réunir pour réussir en tant que manageur socialement responsable d’ hôtel ou de restaurant et qui sont téléchargeables sur le site:  http://responsalliance.eu/products/european-qualifications-frameworks/

Grâce au tableau suivant, vous allez pouvoir connaître les acquis d’apprentissage que vous avez obtenus à l’issue de ce module et savoir à quels CEQ ils correspondent pour les manageurs d’hôtels et de restaurant:

Acquis d’apprentissage abordés dans le module 2

Domaine d’apprentissage A: Fondamentaux juridiques et économiques
Unité 1A: Gestion d’un hôtel / restaurant
LO 1.1: Planifier, organiser et suivre l’activité marketing de l’hôtel;
LO  1.2: Organiser, réaliser la publicité et les relations publiques ;
LO 1.5: Connaître et appliquer les techniques pour une communication externe responsable
avec les hôtes, les partenaires et les fournisseurs;

Domaine d’apprentissage B: Sciences appliquées

Unité 3В: Protection de l’environnement et développement durable
LO 3.3: Appliquer les principes du marketing vert et du développement durable

Domaine d’apprentissage C: Organisation du travail dans l’hôtel/ le restaurant

Acquis d’apprentissage du CQF pour les manageurs responsables d’hôtel/de restaurant :
Unité 5C: Techniques commerciales et professionnelles
LO 5.4  Suivi du service client tout au long du séjour
LO 5.5: Recueil et traitement des réclamations

Unité 6 C: Services complémentaires dans l’hôtel
LO 6.1 Préparer, différencier, customiser et négocier les offres ;
LO 6.4 Prévoir et organiser la promotion de services complémentaires et d’événements spéciaux

Unité 7C: Evaluation de la qualité de service offert
LO 7.1 Organiser la mesure du niveau de satisfaction des hôtes
LO 7.2 Veillez à être en contact permanent avec l’hôte pour une meilleure qualité de service

Acquis d’apprentissage du CEQ pour les manageurs responsables de restaurant :
Unité 5C: Techniques commerciales et professionnelles en cuisine
LO 5.1: Prévoir et calculer les coûts de production en cuisine
LO 5.2: Organiser l’achat de nourriture, de boissons, de produits consommables etc., négocier et contrôler les livraisons

Unité 6C: Techniques professionnelles et commerciales dans la salle de restaurant
LO 6.3 Recueil et traitement des réclamations (restaurant).

Unité 7C: Gestion des manifestations internes
LO 7.1: Elaborer, diversifier et customiser l’offre;
LO 7.2: Organiser et assurer le suivi des événements spéciaux –  banquets, mariages,
séminaires, déjeuners/dîners festifs