CAMPAGNE DU RESTAURANT “RECOOPEREM”: Finissez votre repas à la maison

http://www.cresidusvoc.cat/recooperem/

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SAVOIR FAIRE

Cette campagne a pour but la lutte contre le gaspillage alimentaire qui sévit dans le secteur de la restauration. Elle cherche à réduire la quantité de nourriture qui, chaque jour, finit à la poubelle dans les restaurants et à sensibiliser les usagers des services de restauration à ce  problème. Pour ce faire, elle met à disposition des clients un récipient qui leur sert à emporter les restes chez eux. Il s’agit d’une pratique durable qui cherche à limiter la quantité de nourriture jetée alors qu’elle est encore intacte.

DESCRIPTION

En Catalogne, 719 tonnes de nourriture intouchée se retrouvent à la poubelle chaque jour. Plus de la moitié provient des ménages mais aussi des supermarchés et des restaurants. Par conséquent, nous devons changer nos habitudes alimentaires à la maison comme à l’extérieur. L’objectif est d’arriver à ce changement, tant au niveau environnemental, qu’économique et social. C’est dans ce but que la campagne “RECOOPEREM” a vu le jour.

Les parties prenantes sont : « Consorci de Residus del Vallès Occidental, Diputació de Barcelona; Consorci de Turisme del Vallès Occidental; Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca; Gremi Comarcal d’Hostaleria i Turisme de Sabadell; et Cuina Vallès »
Cette pratique consiste en une mise à disposition par les restaurants de récipients qui servent à emporter la nourriture non intégralement consommée sur place au lieu de la jeter. La campagne repose également sur la publication de recettes de cuisine en ligne, un master class sur les possibilités de recyclage des restes alimentaires ainsi qu’un concours culinaire. Répartis en 3 équipes, 6 chefs de renom se disputent le titre de meilleur cuisiner d’aliments recyclés.

AVANTAGES

  • La campagne a été accueillie très favorablement par les restaurateurs et les clients
  • 14,000 récipients ont été distribués pour remporter ses restes chez soi
  • On a évité à près de 2000 kg de nourriture de finir aux ordures
  • En tout, ce sont 120 établissements qui ont participés.
  • Bien que la campagne soit terminée, certains établissements ont annoncé qu’ils comptent continuer à appliquer d’eux même cette méthode.
  • On a réussi à démontrer que la nourriture est précieuse et qu’elle ne doit pas être gaspillée.