www.lavende.eu
https://www.facebook.com/pages/La-Vende-Bistro/1533598383553260

KNOW HOW

• promovarea modului de viaţă sănătos în restaurant,
• reducerea consumului de apă și de energie și producerea de mai puține deșeuri în restaurant,
• Responsabilitatea Socială a Întreprinderii (RSI)

DESCRIERE

De la bun început Bistro LaVende acționează pentru o creștere durabilă și social responsabilă. Au fost luate următoarele măsuri pentru reducerea consumului de apă și energie: în toalete, la robinetele chiuvetelor cu închidere automată sunt instalate aeratoare speciale de amestecare a aerului cu apa, în zona de luat masa unele becuri sunt dotate cu econommizoare de energie, în zona de back-office, iluminatul este activat de mișcare, în întreaga incintă sunt regulatoare termice și pentru aerul condiționat. Produsele utilizate pentru producția de alimente sunt porţionate şi diversele sortimente de mâncare sunt preparate din produse proaspete, ceea ce reduce nevoia de păstrare a stocurilor, care, la rândul său, reduce nevoia de a folosi frigidere și congelatoare, generând, implicit, reducerea cantităţii de deşeuri.
Deșeurile sunt separate și eliminate în mod corespunzător (de exemplu, separarea cărnii de os, eliminarea uleiului de gătit folosit). Pentru a minimiza deșeurile, oaspeții pot lua acasă alimentele rămase nefolosite. Bistro vinde pâine neconsumată la prețuri reduse, personalului propriu. Aparatele de uz casnic deteriorate nu sunt aruncate, ci, pe cât posibil, reparate. Bistro LaVende are propria spalatorie și utilizează cârpe lavabile pentru curățarea obiectelor.
Tehnologii moderne (maşina modernă de spalat vase), dozatoare și lichide speciale pentru spălarea mâinilor au contribuit la reducerea folosirii detergenților. Bistro LaVende promovează stilul de viaţă sanatos, mediteranean, combinat cu tradiţa alimentelor eco sănătoase poloneze, în rândul clienților săi, prin oferirea de pâine coaptă pe loc și feluri de mâncare din ingrediente ecologice şi asezonate cu ierburi aromate. Ori de câte ori este posibil, legumele sunt cumpărate din piețele locale poloneze. În administrația Bistro-ului LaVende s-au implementat principiile eco-office. Masinile sunt echipate cu convertoare catalitice, care reduc cantitatea de gaze de eșapament. El ajută un spital (achiziția unei ambulanțe, livrarea masei de prânz și catering pentru seminarii la prețuri cu discount) și un orfelinat (sprijin financiar). Prin asumarea activităților menționate mai sus, compania promovează în rândul personalului său atitudini ecologice și responsabile social și un stil de viață sănătos.

BENEFICII

Deși Bistro LaVende a funcționat pentru o perioadă scurtă de timp (începând din ianuarie 2015), efectele sunt deja vizibile. Oaspeții apreciază că Bistroul se preocupă de creșterea durabilă și responsabilitatea social, venind de bună voie înapoi și recomandându-l prietenilor. Prin urmare, Bistro LaVende câștigă clienți mai mulți și mai mulțumiți în fiecare zi. Clientii sunt, de asemenea, fericiţi pentru eforturile bistroului de asigurare a unui loc de muncă sigur, sănătos și prietenos. Măsurile luate pentru a reduce consumul de energie și de apă au generat costuri mai mici decât al societăţilor de catering similare care nu respectă aceste principii. Costurile mai mici compensează   investiţiile mari pentru achiziționarea de aparate moderne, specializate și costurile pentru produse alimentare organice.