En todo el establecimiento debería poderse realizar una separación y recogida selectiva de residuos (plásticos, tapones, cristales, papel, latas de aluminio) para el reciclaje (en los hoteles debería haber papeleras con compartimentos de separación, incluso por razones educativas). Es importante identificar los residuos tóxicos (aceites, baterías, fluorescentes, equipos electrónicos) y entregarlos a los operadores competentes para su tratamiento.

• Los residuos orgánicos se pueden compostar y utilizar como fertilizantes en el jardín. En los restaurantes, la posibilidad de pedir raciones más pequeñas reduce los residuos orgánicos. El exceso de alimentos en la despensa se puede donar a organizaciones benéficas.
• Las sábanas, toallas o manteles que ya no se puedan utilizar de cara a los clientes se pueden utilizar para limpieza (en forma de paños) o donar a organizaciones benéficas.
• Los muebles que deban cambiarse también se pueden donar a organizaciones benéficas o al personal, reciclarse o venderse en subastas en línea.
• Los materiales deben llevar una etiqueta con sus componentes interiores para facilitar el reciclado, y desde el principio debe poderse asegurar que todos los materiales utilizados en el establecimiento son reciclables.

El reciclaje se puede apoyar con medidas destinadas a reducir la cantidad de residuos en general, p. ej.:

• Utilizar envases reutilizables (vasos, copas, botellas de vidrio, bolsas de lavandería reutilizables, reutilizar el papel de aluminio para cubrir recipientes, dispensadores de jabón/champú en las duchas en vez de envases, compra de cosméticos/alimentos a granel en vez de en envases).
• Utilizar pilas recargables.
• Reducir la cantidad de folletos y otras publicaciones para los clientes.
• Suministrar extras (p, ej. pequeños electrodomésticos) solo a petición del cliente.

Para reducir la contaminación medioambiental puede reducir el uso de productos que contengan productos químicos tóxicos y sustituirlos por productos de limpieza y cosmética ecológicos (biodegradables), y asegurar que el establecimiento esté conectado a una planta de tratamiento de aguas residuales (municipal o individual).

También vale la pena consultar la Lista Europea de Residuos. Encontrará más información en http://ec.europa.eu/environment/waste/framework/list.htm.