Allo scopo di offrire servizi di elevata qualità ai turisti attenendosi nel contempo alla regolamentazione in materia ambientale, la struttura (piccolo hotel / piccolo ristorante) deve essere progettata e pianificata nel suo rispetto.

Di conseguenza, i primi passi dovrebbero essere:

• assumere architetti che permettano di sfruttare, dove possibile, le risorse energetiche e naturalmente disponibili come ad esempio la luce ed il calore naturale e l’ombreggiatura degli alberi;
• investire su sistemi basati sull’utilizzo delle energie rinnovabili come ad esempio energia termica, energia solare, energia eolica, impianti fotovoltaici e altre applicazioni a potenza elettrica contenuta;
• cercare di utilizzare sistemi di raffreddamento ad evaporazione o pompe di calore, che utilizzano il riciclo dell’acqua; ventilatori a soffitto o a pavimento per assicurare aria fresca;
• coibentare i tetti e utilizzare sistemi di teleriscaldamento;
• istallare finestre con doppi vetri per evitare le perdite di calore;
• istallare porte a chiusura automatica per evitare sia le perdite di aria calda che quelle di aria fredda;
• posizionare i serbatoi di acqua vicino al punto di utilizzo ed istallare, ove possibile, sistemi a gravitazione per la fornitura dell’acqua.

Dopo aver creato una struttura adeguata (piccolo hotel / piccolo ristorante e non solo), un importante passo successivo consiste nel collocare l’impresa sul mercato in qualità di struttura che s’impegna a tutelare la conservazione dell’ambiente naturale. In tal modo s’invitano gli ospiti a supportare questi sforzi, contribuendo alla loro educazione verso un consumo responsabile dei servizi. Spesso la struttura, grazie a questo tipo di attività, ottiene un’immagine positiva sul mercato, con risvolti favorevoli sullo sviluppo dell’impresa.

Quando un piccolo hotel o un piccolo ristorante decide di porsi come una struttura che s’impegna nel rispetto della regolamentazione ambientale, è inoltre molto importante che i clienti ne siano informati; i metodi più efficaci per informare i clienti sulle politiche interne adottate sono:

1. menzionare la politica energetica attuata;
2. informare i clienti attraverso una comunicazione diretta (scritta, orale o visiva).

I metodi più comuni per informare i clienti sulle politiche ambientali e sulle azioni che loro stessi potrebbero intraprendere per ridurre i consumi energetici sono:

• attraverso documenti stampati (es. una breve nota, volantino o brochure). Per esempio gli hotel possono disporre queste informazioni alla reception o lasciare le stampe nelle camere degli ospiti;
• oralmente (per assicurare la massima efficacia della comunicazione è importante che lo staff alla reception informi gli ospiti in arrivo che l’hotel segue una politica rispettosa dell’ambiente);
• visivamente (poster speciali collocati nell’area della reception, nelle camere e sicuramente sul sito web).

Informare i clienti sulle misure ambientali adottate dall’hotel li rende a propria volta più sensibili alle politiche sostenibili. Essi apprezzeranno certamente la struttura ed il fatto di poter contribuire all’attuazione della regolamentazione ambientale.