CATHERINE RESORT: processo concluso di produzione e acquisto di cibo locale incluso il BG yoghurt

KNOW HOW

  • Servire prodotti locali composti da materie prime agricole e prodotti molto vicino al luogo di consumo (nella regione);
  • Rispettare i principi dell’eco-turismo: ridurre le emissione di anidride carbonica (piccoli percorsi di viaggio), evitando l’uso di acqua, energia e materiali di imballaggio per la conservazione;
  • Rispettare la freschezza e la sicurezza degli ingredienti;
  • Facilitare le relazioni tra i consumatori e i produttori;
  • Promuovere l’approccio salutare al cibo.

DESCRIZIONE

Ekaterina

Originariamente il Catherine Resort è stato costruito nel 1975 dalla famiglia di Stefan Lichev come un hotel sub-urbano a gestione familiare. Gradualmente, i proprietari hanno allargato la loro sfera di attività ed oggi la struttura è il risultato di una combinazione moderna (accoglienza, caseificio e agricoltura). L’hotel è composto da camere con letti per 60 persone, un bar alla reception, un ristorante e un barbecue.

L’obiettivo principale dei proprietari è  quello di utilizzare i prodotti fabbricati dalle imprese nella regione di Yambol e dintorni (circa a 100 km). Per tale ragione è stata creata una rete di fornitori di vino, prodotti di macelleria, legumi e ogni altro elemento necessario al funzionamento della cucina. Il pesce completa la gamma di prodotti offerti, piatti preparati con uova di ostriche, rappresentano un’attrazione per i clienti. Sono allevati all’interno della struttura fagiani, ostriche, pony e pavoni. I prodotti caserecci serviti a tavola sono di produzione propria. Lavorano latte di mucca e di pecora e producono diversi tipi di yogurt, formaggi e anche mozzarella. Circa il 50% del totale del latte lavorato nel caseificio è di produzione propria, il resto viene prodotto nella regione. L’azienda possiede un vasto terreno, in parte coltivato e in parte utilizzato per allevare gli animali. Quindi si costruisce un esempio di produzione chiusa.

BENEFICI

Il principio di offerta di prodotti e servizi locali è altamente valutato sia dai visitatori provenienti dalla regione che da quelli provenienti dall’estero e da altre parti del paese.