RISTORANTE CAMPAIGN “RECOOPEREM”: Finisci il tuo pasto a casa

http://www.cresidusvoc.cat/recooperem/

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CONOSCENZA

La campagna promuove la lotta contro lo spreco di cibo nel settore della ristorazione. Persegue la riduzione della quantità di cibo che ogni giorno viene sprecata nei ristoranti e aumenta la consapevolezza di tale problema tra gli utenti dei servizi di ristorazione, dando la possibilità di utilizzare contenitori per portare gli avanzi a casa. É una pratica sostenibile che prova a ridurre la quantità di cibo che, nonostante sia ancora in buone condizioni, viene sprecata.

DESCRIZIONE

Ogni giorno, in Catalogna 719 tonnellate di cibo in buone condizioni viene gettata via. Più della metà viene sprecata dalle casalinghe, ma anche dai supermercati e dai ristoranti.  Quindi le abitudini dovrebbero cambiare a casa e quando si mangia fuori. L’obiettivo è quello di ottenere un cambiamento ambientale, economico e sociale. Per tale ragione è stata lanciata la campagna “RECOOPEREM”.

Le strutture coinvolte in tale pratica sono Consorci de Residus del Vallès Occidental, Diputació de Barcelona; Consorci de Turisme del Vallès Occidental; Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca; Gremi Comarcal d’Hostaleria i Turisme de Sabadell; e Cuina Vallès.

Tale pratica consiste nell’offrire ai ristoranti un contenitore per portar via il cibo che non sarà consumato al ristorante, al posto di buttarlo via, sprecandolo. La campagna include anche la pubblicazione di ricette culinarie sul proprio sito web, una MasterClass sui modi di riciclare il cibo che non viene utilizzato ed una gara tra 6 celebri cuochi divisi in 3 squadre per vedere quale squadra è la migliore nel cucinare ciclo riciclato.

BENEFICI

  • Sia i ristoratori che i consumatori ritengono che la campagna sia molto positiva.
  • 14,000 contenitori sono stati distribuiti per portare a casa il cibo non consumato.
  • Sono stati previsti circa 2,000 kg di cibo sprecato.
  • Un numero totale di 120 strutture partecipanti.
  • Nonostante la campagna sia finita, esistono strutture che hanno dichiarato di voler continuare ad adottare il sistema per conto proprio.
  • È stato provato che i prodotti alimentari sono una risorsa, non uno spreco.