El seminari nacional va tenir lloc el 29 de setembre de 2015 a Sant Cugat del Vallès, a les instal·lacions de la companyia multinacional ISS Facility Services.
El Sr. Joaquim Borràs, President de la Branca Ibèrica d’ISS, es va apropar a saludar als participants en el seminari nacional. Va explicar que la RSE està profundament implementada en tot s els processos de l’empresa i, si ISS té un reconeixement global és per aquest motiu. No són millors o més barats que altres; simplement tenen en consideració a totes les parts implicades (empleats, competidors, entorn, comunitats locals, proveïdors, clients…) i els tracten intentant retornar al sistema una part del que han rebut. Això els fa créixer dia a dia.
La Sra. Irene Ruiz, membre del ple de la Cambra de Comerç de Terrassa i directora de dos dels hotels que hi ha a Terrassa, va donar la benvinguda als assistents en nom de l a Càmera i va explicar que el sector de la restauració és un lloc dur on treballar, però que dóna moltes satisfaccions. Va explicar com arribo a aconseguir la posició de directora de hotel, amb gran sacrifici, formació i confiant en el seu equip.
La Sra. Marta Torrents, Secretària General de la Cambra de comerç de Terrassa i Maite Oliveras, Assistent de Direcció, van explicar què s’ha fet en el projecte RESPONS durant aquests dos anys d’activitat. Van explicar el Mapa Europeu de Qualificacions, el Mapa Virtual i l’espai d’aprenentatge, compost pel manual on-line i la seva versió imprimible. Els participants van poder veure la pàgina web del projecte RESPONS i una visió general de tots els productes elaborats pel Projecte RESPONS i van donar molta importància al fet que la pàgina web estigués traduïda a diferents idiomes, de manera que els dóna la possibilitat de conèixer vocabulari específic del sector en altres llengües.
El Sr. Ramon Folch, Director de RSE d’ISS Facility Services va ampliar les explicacions que el Sr. Borràs havia introduït a l’inici del seminari. Va mostrar exemples diferents de bones pràctiques que s’estan duent a terme en l’empresa, va explicar els orígens de la RSE i la seva importància i va posar l’accent en el que ells anomenen SWATH (Servicies with a Human Touch, o serveis amb tacte humà). Segons SWATH, fan sentir als seus treballadors que són més que això. Per exemple, una persona encarregada de netejar un hospital no és només personal de neteja, sinó que fan que les persones se sentin millor quan ho veuen tot net i ordenat al seu al voltant i contribueixen a la recuperació del pacient. Així doncs, un cuiner és més que això, és el que fa que les persones se sentin còmodes quan mengen fora. Contribueixen al fet que les persones mengin ben i es trobin a gust .
La Sra. Rosalía López, Directora de la Divisió de Restauració del grup ISS, va explicar com funciona el restaurant NORDIC, que es va concebre en base a la RSE des del principi, des de la seva concepció fins al seu estil de cuina. En el restaurant NORDIC, es pot escollir diferents opcions sanes com a entrants. Es pot preparar la seva pròpia amanida escollint entre diferents ingredients o es pot optar por una sopa. Mentre un prepara el primer plat i tria unes postres, s’està preparant el plat principal que s’ha escollit en entrar al restaurant entre les opcions de peix o carn a la planxa (sense salses) i també es pot escollir un acompanyament entre diferents opcions saludables. Una vegada ha acabat de preparar la seva amanida i ha escollit les postres, el plat principal és a punt i ja es pot passar a taula. Els gots són de vidre i els plats són de terrissa o porcellana. La coberteria està feta d’acer. No es poden trobar elements plàstics en el restaurant. L’aigua de l’aixeta filtrada és gratis i sense límit, però si s’opta per begudes embotellades cal pagar-les. No serveixen llaunes. Es poden veure les calories dels plats què s’està menjant perquè hi ha cartells amb aquesta informació. Una vegada s’ha acabat de menjar hi ha un lloc concret en el qual deixar la safata, els plats bruts, la coberteria, les sobres orgàniques, els líquids no beguts… A l’entrada i a la sortida es pot trobar sabó líquid desinfectant que no precisa aigua per poder rentar-se les mans.
Després de les explicacions de la Rosalía, els participants van poder gaudir d’un menjar en el Restaurant NORDIC i verificar in-situ el seu funcionament.
Havent dinat, la Sra. Judit Jiménez, Tècnica de salut Pública de l’ajuntament de Castellbisbal i responsable de les inspeccions en els restaurants i establiments públics d’aquesta població, va explicar quines lleis del sector s’han de tenir en compte per gestionar un restaurant de manera responsable, especialment els controls en matèria de qualitat i seguretat i, molt específicament, el cas concret dels productes al·lèrgics. Aquesta part del seminari va ser molt participativa i van abundar les preguntes, que la Sra. Jiménez va contestar.
This project has been funded with support from the European Commission.